Afinal qual espécie possui o melhor leite?

By | quarta-feira, novembro 17, 2010 Deixe um comentário
O leite é um dos alimentos mais completos e existe muita especulação sobre qual leite é o melhor se da: vaca, cabra, ovelha, mulher. Se for considerado o recém nascido à resposta é simples será o produzido pela própria espécie, agora se levarmos em consideração outra característica, então a decisão caberá a característica escolhida a tabela abaixo ajudará na escolha.


PROTEÍNA
GORDURA
LACTOSE
MINERAIS
HUMANO
1,0%
3,8%
7,0%
0,2%
BÚFALA
3,6%
7,4%
5,8%
0,8%
VACA
3,4%
3,7%
4,8%
0,7%
OVELHA
4,5%
7,4%
4,8%
1,0%
CABRA
2,9%
4,5%
4,1%
0,8%
       % da composição média do leite

O campeão de proteínas é o leite de ovelha, o de vaca apesar de não estar bem classificado apresenta para nos aminoácidos essenciais;

Em termos de gordura o leite de ovelha e o de búfala estão empatados, mas se levarmos em conta as calorias o de búfala é o campeão, pois possui 104,2 kcal/100g contra 103,8;

O leite humano só ganha em um quesito que é a quantidade de lactose;

Em termos de minerais novamente o leite de ovelha é campeão, se considerarmos a composição química em geral o de ovelha é o que apresenta as maiores quantidade;

Quanto ao leite de cabra uma particularidade interessante é que ele possui glóbulos de gordura menores o que facilita a sua digestão.    
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